Enklere blir det ikke: Lun lunsjsalat

16. august 2012

Det er ikke så mye som skal til for å gjøre lunsjen til noe mer spennende enn et par tørre brødskiver. Her er oppskrift på en frisk og smakfull salat.

Til en stor salat behøver du:

– En brokkoli + litt vegansk hvitløksdressing
– Tre til fire desiliter ferdig bulgur + salt, pepper og karri
– En løk
– En stor paprika
– En kurv jordbær
– Tre never rosiner
– To never valnøtter

Begynn med å koke bulgur. Mens den koker vasker og kutter du brokkoli, løk og jordbær. Brokkolien har du i en plastpose sammen med fire spiseskjeer vegansk hvitløksdressing, deretter masserer du dressingen inn i brokkolien. Dette høres kanskje rart ut, men det gir brokkolien en litt mykere konsistens og bedre smak. Vegansk hvitløksdressing er veldig lett å lage, prøv for eksempel denne oppskriften fra Veganeren.com. Har du ikke Tofutti rømme tilgjengelig kan du fint bruke en marinade av f.eks. rapsolje, hvitløk, salt og pepper istedet. Når bulguren er ferdig smaker du den til med salt, pepper og karri, så er det bare å blande alle ingrediensene i en salatbolle. Server gjerne med ristet rugbrød og frisk appelsinjuice.

 

Reklame

Skrevet av bentebabe Publisert i Enklere blir det ikke, Lunsj, Mat, Oppskrifter Tagget med bulgur, lunsj, oppskrift, salat, veganeren, vegansk