Tomatsuppe

IMG_3125_1

En frisk og varmende tomatsuppe, lagd på ferske tomater, såklart 😉

Suppe er min løsning når enten appetitten svikter eller lysten til å lage mat forsvinner. Det er enkelt, sunt, varmende og ikke minst kjempegodt!

Nok til ca. én liter suppe:

11 tomater (ca. 850g)
200 g kokte kikerter
1 løk
3 fedd hvitløk
1/2 chilli, uten frø
stangselleri, ca. 7 cm
2 ss paprikapulver
1 ss sukker
1/2 ts karri
1/4 ts spisskummen
salt og pepper
en til to never fersk basilikum
noen spiseskjeer kokosmelk
kokosolje

Begynn med å hakke løk, hvitløk og chilli og frese det i litt kokosolje i en kjele til løken er blank og myk. Grovhakk stangselleri, skyll tomatene, skjær de i tykke skiver og ha alt i kjelen sammen med løken. Bruk en sleiv e.l. til å mose tomatene litt og la det hele stå og putre noen minutter på middels varme. Bruk en stavmikser til å kjøre alt i kjelen til en jevn suppe, smak til med krydder og ha så i kikertene. La suppen stå og småkoke på svak varme i ti minutter, tilsett fersk basilikum mot slutten av koketiden.

Pynt porsjonene med en til to spiseskjeer kokosmelk og en liten kvast basilikum i før servering.

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s